free web stats
Susam Yağı Sağlık ve Güzelliğe Faydaları ve Kullanım Alanları

Susam Yağı Sağlık ve Güzelliğe Faydaları ve Kullanım Alanları

 

susam-yagi-ile-ilgili-tum-bilgiler

Susam Yağı

 Açık ya da koyu olsun, her damağa ve neredeyse her mutfak amacına uygun susam yağı var! Bugün dünyadaki en eski yağlardan biri hakkında tüm bilgileri derledim.

Susam yağının içinde protein, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, bakır, fosfor, ve b vitamini bulunmaktadır.

Susam Yağının Faydaları Nelerdir?

·         Tansiyonu dengelemektedir.

·         Yüksek tansiyonu düşürmektedir.

·         Kötü kolesterolü düşürmeye yardımcıdır.

·         Kalp damar rahatsızlıklarına yakalanma olasılığını düşürmektedir.

·         Sindirim sorunlarına iyi gelmektedir.

·         Hafızayı güçlendirir ve beynin sağlıklı çalışmasını sağlar.

·         Uykusuzluk sorununa iyi gelmektedir.

·         Baş ağrılarına ve migrene iyi gelmektedir.

·         Vücutta oluşan iltihapların hızlı iyileşmesini sağlar.

·         Kırışık oluşumunun önüne geçer ve cildin yaşlanmasını geciktirir.

·         Cildi nemlendirmektedir.

·         Sivilce oluşumunun önüne geçer ve gözenekleri sıkılaştırır.

·         Saçları nemlendirir ve kepek sorununa iyi gelir.

·         Saçların uzamasına ve gürleşmesine yardımcı olur.

·         Saç rengini koyulaştırmaktadır.

·         Yağlı ciltlerdeki parlama sorununu aza indirmektedir.

·         Ciltte kolojen üretimini teşvik etmektedir.

·         Yara ve yanıkların hızlı iyileşmesini sağlamaktadır.

·         Sedef ve egzamayı iyileştirmektedir.

·         Selülit ve çatlaklara iyi gelmektedir.

·         Karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur.

·         Kemik erimesini önlemektedir.

·         Ağız ve diş sağlığını korumaktadır.

·         Kansızlığa iyi gelmektedir.

·         Romatizma ağrıların hafifletmektedir.

     Susam yağının bileşimi, yüzde 40 tekli doymamış yağ asitleri (özellikle oleik asit) ve 2 kat doymamış linoleik asit (yüzde 50) ile oldukça sağlıklıdır. Bu, lesitin içeriğinin yanı sıra susam yağını atardamarlardaki zararlı birikintilere ve bunların neden olduğu kalp hastalıklarına karşı mükemmel bir koruma sağlar.


    Araştırmalar gösteriyor ki: Susam yağı bağışıklık sistemini güçlendirir ve fiziksel ve zihinsel performansı artırabilir.
Ayurveda'da susam yağı öncelikle birçok rahatsızlığa çare olarak haricen kullanılır, ancak önemli olmasının başka bir nedeni de: uzmanların yaklaşık yüzde 90'ı burun ameliyatlarından sonra ve soğuk algınlığı için sprey olarak önermektedir.


     Susam yağı depolama sırasında (tüm bitkisel yağlar gibi) ışıktan, havadan ve ısıdan korunmalıdır. Ancak daha sonra içerdiği sesamol ve sesamolin antioksidanları sayesinde 1 yıla kadar tazeliğini koruduğu için diğer yağlara göre güzel tadını daha uzun süre korur.


    Kolesterol seviyeniz yüksekse sık sık susam yağı tüketerek sağlıklı bir seviyeye getirebilirsiniz. Susam yağındaki doymamış yağ asitleri de çok yüksek olan kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Susam Yağı Nasıl Kullanılabilir?

·         Yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir. Hamur işlerinde de kullanılabilir.

·         Saç veya cilt için başka yağlarla karıştırılarak da kullanılabilir.

·         Cilde direk masaj yaparak uygulanabilir.

·         Banyo öncesi vücuda sürülebilir.

·         Hint yağı ile karıştırılarak kaş veya kirpiklere sürülebilir.

 
    Koyu susam yağı kavrulmuş susam tohumlarından preslenir; bu nedenle sadece biraz ısıtılmalıdır. Koyu susam yağı, salata sosları, soğuk soslar veya pişmiş wok yemeklerini, sebzeleri veya çorbaları bitirmek için mükemmeldir.


    Rafine hafif susam yağı, tipik susam tadına sahip değildir, ancak yine de birçok sağlıklı içeriğe sahiptir. Koyu susam yağının aksine, kızartma, derin yağda kızartma, ızgara ve fırınlama için harika bir şekilde uygundur: hafif, rafine susam yağının duman noktası 220 santigrat derecedir, bu nedenle kolayca ısıtılabilir.

 HHafif ve nötr susam yağını diğer yağların yerine salataların yanı sıra yemek pişirme, kızartma ve fırınlamada da kullanabilirsiniz. Aromatik, baharatlı koyu susam yağı, tipik tadı olan Asya yemekleriyle en iyi şekilde gider.

Soğuk sıkım koyu susam yağının ısıtılıp ısıtılmaması gerektiği sorusuna gelince, görüşler farklıdır: Bir yandan yağı ısıtmak, antioksidan sesamol içeriğini belirgin şekilde artırırken, diğer yandan yüksek sıcaklıklar, fitosteroller gibi diğer değerli bileşenleri yok eder. Bu Asya'da kimseyi rahatsız etmiyor gibi görünüyor: orada, aşçılar ve ev kadınları susam yağı kullanmayı ve genellikle et, kümes hayvanları, balık ve sebzeleri bir wok'ta kızartmak ve pişirmek için kullanmayı severler.

Susam yağı, sebzeler, çorbalar ve pirinç yemekleri gibi pişmiş yiyeceklere en sonunda özel bir dokunuş katmada özellikle iyidir.  Bu arada, kolayca yüksek sıcaklığa ısıtılabilen nötr pişirme yağı ile karıştırmak için de çok uygundur.




 

S Susam Yağı Hakkında Bilgiler


Büyük büyük atalarımızın uzak geçmişte susamdaki yüksek kaliteli yağ zenginliğini kullandıkları söylenir: Susam, insanlık tarihinin en eski yağ bitkisi olarak kabul edilir. İşlenmemiş susamdan hafif yağın ilk kez ne zaman sıkıldığını kimse tam olarak bilmiyor. Kesin olan şu ki, bir noktada birisi, tohumları önceden kavurmak gibi ilginç bir mutfak fikri buldu, böylece onlardan preslenen yağ çok koyu ve son derece aromatik hale geldi.

Bugüne kadar dünyanın birçok ülkesindeki yağ çeşidi, ülkemizdeki ekmek için tereyağı ile hemen hemen aynı anlama geliyor. Özellikle Çin, Japonya ve Arap ülkelerinde günlük mutfağı onsuz hayal etmek zor. Wok ve tavadan yapılan Asya yemekleri veya Japon klasiği tempura da özel lezzetlerini kavrulmuş susam tohumlarından yapılan tercih edilen koyu susam yağından alır. Hindistan'da, Ayurveda'ya göre susam yağı da geleneksel olarak iç ve dış tedavi için kullanılır.

Susam tohumu kapsüllerinin 70-100 tanesi aynı anda olgunlaşmadığından, susam hala başlıca yetiştirilen ülkelerde, özellikle Hindistan, Çin, Meksika ve Sudan'da neredeyse sadece elle hasat edilmektedir. Susam yağı  preslenmeden önce, bitkiler kesilmeli, kurumaya bırakılmalı  ve çalkalanmalıdır. Koyu susam yağı için dökülen tohumlar da preslenmeden önce kavrulur.
Menşei

Antik çağda ilk olarak Doğu Afrika'da büyüdüğü, yüzyıllar boyunca Hindistan'a, Güney ve Orta Amerika'ya ve Çin'e ulaştığı kanıtlanmıştır.
Damak zevki

Kavrulmamış tohumlardan yapılan hafif susam yağı, çok hafif ila neredeyse nötr bir tada sahiptir. Kavrulmuş tohumlardan elde edilen koyu yağ ise yoğun ve baharatlı bir susam aromasına sahiptir. Sonuç olarak, soğuk preslenmiş susam yağlarının tadı rafine çeşitlerden biraz daha güçlüdür.
Tüm yıl boyunca susam yağı tüketilebilir.

Çeşitler


Açık ve koyu susam yağı çeşitleri vardır. Hafif susam yağı, kavrulmuş susam tohumlarından elde edilen kavrulmamış, koyu susam yağından oluşur.


Depolamak


Raf ömrü açısından susam yağı özel bir konuma sahiptir çünkü diğer bitkisel yağlardan farklı olarak hava ve ışık ona çabuk zarar veremez. İçerdiği iki antioksidan sesamol ve sesamolin sayesinde soğuk pres susam yağı bile çabuk kokmaz. Yine de susam yağını karanlık ve serin bir yerde saklamalısınız, o zaman bir yıla kadar sorunsuz bir şekilde saklanacaktır.

Susam Yağının Zararları Var Mıdır?

Alerjisi olan kişiler kesinlikle kullanmamalıdır. Cildin küçük bir yerine sürerek alerjik bir durum var mı bakılabilir. Hamile olan kadınların fazla kullanması tavsiye edilmez. Doktora danışarak kullanılabilir.

Susam Yağı İle Cilt Peelingi


Gereken malzemeler; 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 2 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı susam yağı

Yapılışı; tüm malzemeler bir kapta iyi karıştırılır. Ardından yüze ovarak sürülmeye başlanır. 3 5 dakika civarı bekletilerek yıkanır. Haftada bir defa uygulanabilir.        

   SSS - Sık sorulanlar

Susam yağı - ne kadar ısıtılabilir?


Hafif, rafine susam yağının yanma noktası 220 santigrat derece olduğundan, herhangi bir sorun yaşamadan yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtılabilir.

Susam yağı yerine ne kullanılır?


Susam yağı çok özel bir tada sahiptir. Yine de gerektiğinde kabak çekirdeği, yer fıstığı veya ceviz yağı ile değiştirebilirsiniz.

Neden olgun susam yağı kullanılmalı?


Olgunlaşmış susam yağının dokusu, olgunlaşmamış susam yağından daha pürüzsüz ve daha incedir. Örneğin yağ çekerken cilt veya ağız mukozası tarafından daha iyi emilmelidir ve ayrıca masajlar için mükemmeldir.       

Bu yazılar da ilginizi çekebilir:

Zeytinyağı Tüketmemiz İçin 10 Önemli Sebep 

Buğday Tohumu Yağı Etkisi, Kullanım Alanları ve İçeriği 

Tamanu Yağı Faydaları ve Kullanımı 

Aromaterapi Nedir? Aromaterapi Yararları ve Zararları

1/Yorum Gönder/Yorum

Yorumlara link eklemek kesinlikle yasaktır. Bu yorumlar yayımlanmayacaktır. Comments with links are not allowed !!!

Yorum Gönder

Yorumlara link eklemek kesinlikle yasaktır. Bu yorumlar yayımlanmayacaktır. Comments with links are not allowed !!!

Daha yeni Daha eski