Sağlıklı Bir Yılbaşı Menüsü

Yeni bir yılı karşılarken, eş dost, aile birarada lezzetli bir yemek gelir hemen akla. Biten yılı uğurlamak ve yeni gelecek olanı mutlu  bir şekilde selamlamak, yeni hedefler ve yeni başlangıçlar beklenir bu geceden. 

Yılbaşı gecesi ne pişirelim diye düşünüyor musunuz? Bugün hem sağlıklı, hem de lezzetli bir davet menüsü hazırladım sizler için. Ana yemek olarak sazan bulamazsanız farklı bir tatlı su balığı da kullanabilirsiniz.

Yaban Mersinli Alkolsüz Kokteyl 

Malzemeler

100 gram dondurulmuş yaban mersini

4 çay kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

2 Çay kaşığı Sıvı bal

240 ml Yaban mersini suyu (veya frenk üzümü suyu)

750ml soğuk  maden suyu

4 Biberiye dalı

4 Tarçın çubuğu

Hazırlık

Mutfak aletleri

1 küçük kase, 1 çay kaşığı

Hazırlık adımları

Yaban mersinlerini 4 bardağa bölün. Portakal suyunu ve balı birlikte karıştırın ve bardaklara eşit şekilde paylaştırın.

Her bardağı 60 ml yaban mersini suyuyla doldurun, ardından soğuk maden suyuyla tamamlayın. Her bardağa 1 biberiye dalı ve 1 tarçın çubuğu koyup servis yapın.

Antep fıstıklı  pirinç salatası

Malzemeler:

250 gr kırmızı pirinç

Tuz

200 gr Kinoa

400 ml Sebze suyu

1 nar

1 portakal

3 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

 biber

2 taze soğan

2 yemek kaşığı tuzsuz antep fıstığı

 nane

Pirinci haşlayıp soğumaya bırakın. Tüm malzemeleri ekleyip, portakal suyu sıkın ve zeytinyağı gezdirin. 

Sebzeli ve dereotu soslu mavi sazan

İçindekiler

Aynalı sazan yaklaşık 1,5 kg, 

Tuz

2 yemek kaşığı

limon suyu

2 havuç

250 gr kereviz kökü

1 pırasa

200 ml sek beyaz şarap (isteğe bağlı)

50ml üzüm sirkesi

1 Defne yaprağı

800g küçük patates

sosu için

1 Soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı Un

150ml krem şanti

2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu

1 yemek kaşığı Yaban turpu 

Tuz

Hazırlık adımları

Sazanın içini soğuk suyla durulayıp kurulayın. Ayrıca içini tuz ve karabiberle tatlandırın. Havuçları ve kerevizleri soyun ve ince çubuklar halinde kesin veya dilimleyin. Pırasayı yıkayıp temizleyin ve halkalar halinde kesin. 1,5 litre suyu, 1 yemek kaşığı tuz, beyaz şarap, sirke ve defne yaprağıyla kaynatın. Sazanı yerleştirin ve yaklaşık 25 dakika boyunca hafif ateşte yarı kapalı olarak bekletin. Daha sonra sebzeleri et suyuna ekleyin ve 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Patatesleri soyun ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin.

Sos için soğanı soyun, ince ince doğrayın ve kızgın tereyağında soteleyin. Unu serpin ve yaklaşık 150 ml su ekleyin. Kaynatın ve kremayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kadar ara sıra karıştırarak yavaşça pişirin. İnce bir şekilde püre haline getirin, yaban turpu ve dereotu ekleyin ve tuzla tatlandırın.

Sazanı  sebzelerle birlikte bir tabağa koyun. Sos ve patatesle birlikte servis yapın.

Domates Dilimlerinde Mozarella

Bu çok basit ve lezzetli atıştırmalık için tek ihtiyacınız olan domates, mozarella ve belki biraz kurutulmuş yeşillik. 

Domates dilimlerini düzgünce kesin. Üzerine yine yuvarlak kestiğiniz mozarellalaı yerleştirin. Dilerseniz üzerine kurutulmuş yeşillikler serpiştirip biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Bu sağlıklı menünün ardından yine çeşitli meyvelerden hazırlayacağınız meyve salatası ikram edebilirsiniz. Dilerseniz minik kurabiye kalıpları ile meyvelere şekil vererek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Şimdiden mutlu bir yıl dilerim. 

2024 Sağlık Falınızı okudunuz mu?