Kinoa - Hakkında Bilinmeye Değer Tüm Bilgiler Ve Tarifler

Quinoa-Kinoa nedir? Nasıl hazırlanır ve hangi yemekler için uygundur? Ve neden sağlıklı kabul ediliyor? İnkaların değerli besini ile ilgili bu ve diğer soruları cevaplamaya çalıştım bugün. Ve elbette araya birkaç tarif sıkıştırarak:)

Kahvaltıda Kinoa-Kinoalı Smoothieler

Kinoa kahvaltıda, güne sağlıklı başlamak için iyi bir fırsattır: pişmiş tahıllar yumuşak bir kıvama ve nispeten nötr bir tada sahiptir, bu yüzden smoothie hazırlarken iyi karıştırılabilirler. Hem yeşil smoothies hem de meyve smoothies'de harika lezzetler ortaya çıkar.

Veya bir kinoa püresi ister misiniz? Hazırlanışı:
300 ml süt (veya su) kaynatın, 100 g yıkanmış kinoa ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Bir kaseye dökün, isterseniz bal ile tatlandırın ve kinoa kahvaltı püresine fındık, meyve veya tohum ekleyin.

Kinoa soyulmuş tohum olarak, satılır. Pişirilmesi kolaydır: İsterseniz, biraz zeytinyağı ile kısa süre ateşte çevirin - bu ince fındık aromasını geliştirmenin en iyi yoludur. Veya, pirince benzer şekilde, üzerini örtecek kadar su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 12–15 dakika sonra hazır olmuş olur. Bu arada, kinoa çoğu tarifte pirincin yerini alabilir. Ayrıca pişirip soğumata bıraktıktan sonra salatalara da karıştırabilirsiniz. Kısır gibi hazırlanışı çok lezzetlidir.

Kinoa nedir?

Bir bakışta kinoanın avantajları:

• Glütensizdir
• Yüksek protein içerir
• Çok besleyicidir, demir yönünden zengindir
• Düşük karbonhidratlı beslenme için uygundur
• Hazırlaması kolaydır
• Uzun süre dayanır
• Çok yönlü hazırlanabilen bir besindir

Kinoa: glutensiz sahte tahıl

Kinoa, yemek pişirmede tahıllar gibi kullanılmasına rağmen, tahıl değildir! Botanik bakış açısından,  bir kaz ayağı bitkisidir (Chenopodium) ve bu nedenle  pazı, pancar veya ıspanak ile aynı cinse aittir. Bu yüzden kinoa glutensizdir ve bu nedenle gluten intoleransı (çölyak hastalığı) için uygundur.

Filizleri çiçeklenince, darı boyutlu kırmızımsı kahverengi, sarı veya beyaz renkte tohumlar geliştirir. Kinoa bitkisinin hem tohumları hem de yaprakları da yemek için uygundur, ancak esas olarak tohumları yeriz. Bunlar farklı renklerde mevcuttur: beyaz, siyah ve kırmızı. Beyaz kinoa en yaygın olanıdır. Siyah kinoa, beyaz kinoa ile aynı tada sahiptir, ancak biraz daha az yaygındır.  Kırmızı ve siyah kinoaların beyaz kinoalardan biraz daha uzun pişirme süresi vardır. Kırmızı kinoa parçalanmaz ve salatalar için harika bir şekilde kullanılabilir. Kinoa ayrıca kabarık formda da mevcuttur. Daha sonra doğrudan müsli içine dökülebilir ve tüketilebilir. Kinoa taneleri, müsli veya yulaf lapasının hazırlanması için de uygundur.

Gluten (gluten proteini) içermeyen diğer sahte tahıllar veya sahte tahıllar, amarant ve karabuğdaydır.

Bu arada: darı gerçek  bir tahıldır, ancak buna rağmen glüten içermez. Aynı şey, Etiyopya'dan gelen ve pişirme için iyi olan dünyadaki en küçük tahıl olan Teff için de geçerlidir. Glutensiz bir diyet hakkında daha fazla bilgi edinin.

Besin değerleri: Kinoa çok sağlıklıdır

Kinoa kalorisi düşüktür ve sadece kan şekeri seviyesini hafifçe yükselten kullanılabilir karbonhidratlar sağlar. Bir bakışta 100 g pişmiş kinoa için en önemli bilgiler:

Besin değerleri

• Yaklaşık kalori 100 kcal
• Protein 3,5 g
• Karbonhidratlar 16.7 g
• Diyet lifi 3 g
• Yağ 1.8 g
• Magnezyum 58 mg
• B Vitamini 1116 µg
• Demir 941 µg
• Kalsiyum 20 mg

Kinoa'da bulunan karbonhidratlar, önce vücut tarafından parçalanması gereken karmaşık karbonhidratlardır ve bu nedenle örneğin tatlılarda ve beyaz ekmeklerde bulunan basit karbonhidratlardan daha iyi ve daha yavaş kullanılabilirler. Bu, kan şekeri seviyesini sabit tutar ve uzun süreli tokluk sağlar.

Yüksek protein içeriği, kinoayı düşük karbonhidratlı mutfaklar için ideal olan enerji verici bir gıda yapar.

Yüksek demir içeriği nedeniyle, kinoa, vejetaryenler ve veganlar için ideal bir besin kaynağıdır, çünkü günde sadece 50 g kinoa demir ihtiyacını karşılar.

Beden ve ruh için malzemeler

Kinoa, karşılaştırılabilir tahıllardan yaklaşık yüzde 15 daha fazla protein içerir - vejetaryen veya vegan diyeti için iyidir, çünkü hayvansal ürünlerden çok büyük bir protein kaynağıdır. Özellikle değerlidir, çünkü insanlar için önemli olan tüm esansiyel amino asitleri içerir. Amino asitler proteinleri oluşturan yapı taşlarıdır. Dışarıdan almak zorunludur, çünkü insanlar vücudu üretemez ve bu nedenle onları yiyecekle almak zorunda kalırlar. Işıltılı cilt ve sağlıklı kemikler sağladığı söylenen esansiyel amino asit lysinin oranı dikkat çekicidir. Çok sayıda vitamin, folik asit, potasyum ve çinkoya ek olarak, kinoa ayrıca ortalamanın üzerinde demir, fosfor ve kalsiyum içerir.

Kinoa'nın depresyonda da yararlı bir etkisi olduğu söylenir: sahte tahıl, serotonin mutluluk hormonunu üretmek için beyinde gerekli olan triptofan içerir. Kinoa'nın migren üzerinde de faydalı bir etkisi olduğu söylenir: Kan damarları üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahip olan ve böylece baş ağrılarını hafifletebilen magnezyum sağlar.

Kinoa - geleceğin yemeği mi?

Gıda trendi olarak kinoa: Son birkaç yıldır, And Dağları'ndan gelen sağlıklı İnka tahılları giderek daha popüler hale geldi ve dünya çapında büyük talep görüyor.  Kinoanın, küresel açlıkla iklim dostu bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olarak BM tarafından kullanılması amaçlanıyor çünkü az su gerektiriyor, son derece sağlam ve hayati besinler sağlıyor.

Inkalar' dan Günümüze

Kinoa Güney Amerika'dan geliyor ve 6.000 yıl önce Peru ve Bolivya'nın yüksek And Dağları'ndaki İnkalar tarafından enerji veren besin olarak kullanıldı. Çünkü kinoa, amaranth ve karabuğday gibi yalancı hububatlar esas olarak gerçek tahılın gelişemediği alanlarda - örneğin. And dağlarında yetiştirilebiliyordu. Bugün hala en çok yetiştirilen bölge de orasıdır.
İnkaların kendileri, sağlıklı ve canlandırıcı kabul edilen kinoa "ana tahıl" olarak adlandırmışlardı.

Kinoa dünya çapında artan popülariteye sahiptir ve vücut tarafından temel bir şekilde metabolize edilen bir süper gıda olarak kabul edilir - yani asidifiye edici bir etkiye sahiptir ve bu nedenle et, buğday, balık, süt ürünleri veya alkol gibi asit oluşturan gıdalar için iyi bir denge sağlayıcıdır.

Kinoalı Ispanaklı Salata

Malzemeler
2 porsiyon için
150 g kinoa,
tuz
150 g çilek
100 g mini yapraklı ıspanak
1 kaşık mozzarella
3 yemek kaşığı Siyah frenk üzümü reçeli
biber
4 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık
Sıcak su altında bir elek içinde kinoayı durulayın, daha sonra 150 ml suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın ve 20-25 dakika boyunca hafif ısıda pişirin. Bir süzgeçten geçirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Çilekleri temizleyin ve ikiye bölün veya dörde bölün. Ispanakları , yıkayın ve suyunu süzün. Mozzarellayı  parçalara ayırın.

Reçeli bir salata kasesine tuz, karabiber, sirke, 3 yemek kaşığı su ve yağ ile karıştırın. Ispanak ve çilekleri katlayın. Kinoa ve mozzarella peyniri ile servis yapın.

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? Kinoalı Pilav Tarifi
Kinoalı Chia Tohumlu Sebze Yemeği
Chia Tohumu Ve Goji Berry Deneyimlerim
Sebzeli Chia Tohumlu Ton Balığı
Chia Tohumlu Muzlu Tatlı